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Receta: frijoles negros


Receta de frijoles negros

Receta: frijoles negros

Autor: Yulianela Rodriguez

Lic. en Periodismo

No hay nada para un cubano como un plato de frijoles negros. Para muchos en la Isla comer sin frijoles es una verdadera tortura y los frijoles negros son los más comunes en la mesa cubana. Tal vez por su fácil preparación o porque no llevan ingredientes “complicados”.

Aquí les dejamos esta exquisita receta, perteneciente a lo más típico de nuestra cocina,

Ingredientes:

Ingredientes para hacer frijoles negros

450 gramos de frijoles negros

2 pimientos verdes

1 hoja de laurel

4 dientes de ajo

1 cebolla mediana

80 mililitros de aceite

2 gramos de pimienta

2 gramos de comino

sal al gusto

2 gramos de orégano

60 mililitros de vino seco

60 mililitros de vinagre

20 gramos de azúcar

2-3 hojas de culantro

Modo de preparación:

Limpiar los frijoles, lavar y colocar en remojo durante toda la noche antes de preparlos. Poner a la candela el agua con sal y cuando esté hirviendo, echar los frijoles. Destapar a medio cocinar y agregar  1 pimiento cortado en tiras, 1 hoja de laurel, 2 dientes de ajo machacado y unos pedacitos de cebolla.

Cuando los frijoles estén blandos, preparar un sofrito con el aceite, las cebollas picaditas, 1 pimiento, el resto de los ajos machacados, orégano y comino en polvo. Sofreír todo por unos minutos y después echar un cucharón de los frijoles, aplastar bien para que se unan con el sofrito.

Modo de preparación

Luego agregar el sofrito a la olla con los frijoles y sazonar con sal y pimienta. Añadir el vino seco, el vinagre y el azúcar, adicionar más al gusto. Un truco para que cuajen mejor es aplastar un poco los granos y dejarles dentro el cucharón. El toque único de sabor lo otorgan las hojitas de cilantro, claro que este es cuestión de gusto.

Compártenos esos secretos que tu familia cubana tiene para su receta de frijoles negros.

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