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Categoría Recetas


coco glasé

Receta: coco glasé

Esta receta de postre casero es muy apreciada en Cuba, pues resulta una refrescante opción para combatir el intenso y casi permanente calor de la isla.

Además el coco es una fruta muy rica en hierro, potasio, calcio, fósforo y magnesio. Tal vez tampoco conocías sus propiedades como laxante, para bajar el colesterol alto y controlar el azúcar en sangre, siendo especialmente recomendado para diabéticos.

Comprar este delicioso postre en dulcerías puede resultar costoso o puede que no se encuentre, pero como podrán apreciar más adelante no es muy complicado de hacer y te saldrá más económico.

enchilado de camarones

Receta: enchilado de camarones

La culinaria cubana tiene grandes influencias africanas, que se incorporaron con la llegada de la esclavitud. Precisamente el enchilado de camarones es una receta heredada de los esclavos haitianos que fueron traídos a Cuba para trabajar en los campos de caña.

Por lo que se considera una receta cubana-creole. A pesar de ser un enchilado, el chile no es uno de sus ingredientes. Un enchilado, en el Caribe, se trata de un guiso espeso con tomate, vino y especias, que puede contener diversos mariscos como pescado, langosta, cangrejo o camarones.

Mujeres de este Mundo les deja el paso a paso de esta antigua receta cubana.

arroz con bacón y cebolla

Receta: arroz con bacón y cebolla

Los cubanos no comemos sin arroz, ya sea que el menú incluya vianda frita o hervida, el arroz no falta.

Pero el clásico arroz blanco todos los días puede resultar bien aburrido. Esta es una receta muy fácil de hacer, que convierte un simple alimento cotidiano en algo diferente y apetitoso, sin que tengas que trabajar demasiado.

Mujeres de este Mundo les propone este delicioso arroz con bacón y cebolla para darle creatividad a tu cocina.

Ingredientes:

3 tazas de arroz

5 tiras de bacón

1 cebolla blanca cortada en cuadros o tiras medianas

1 1/4 tazas de caldo de carne o de pollo hecho en casa (puedes sustituir por agua si no tienes caldo)

Sal y pimienta al gusto

Un par de cebollinos cortados en aritos bien finos para adornar (opcional)

Modo de preparación:

arroz con bacón y cebolla modo de preparación

Lo primero es sofreír el bacón a fuego lento para que suelte bien su grasita y se dore. Apartar hasta que se refresque. Luego trocear con las manos. Reservar para emplear después.

En esa grasita del bacón poner a cocinar la cebolla hasta que esté transparente, alrededor de 3-4 minutos. Apartar y reservar también para emplear después. .

cebolla y bacón

Lavar y escurrir bien el arroz. Luego poner a sofreír en esa misma olla con candela alta hasta que dore ligeramente. Incorporar el caldo, la sal, y el toque de pimienta, al gusto.

Cuando rompa a hervir y consuma un poquito del caldo, bajar la candela y tapar. Cocinar como cualquier arroz blanco.

Luego de aproximadamente 20 minutos ya debe estar listo. Destapar, añadir la cebolla y el bacón, revolver bien y dejar cocinar por 1 ó 2 minutos más. Retirar de la candela y servir inmediatamente con aritos muy finos de cebollino por encima.

Este plato queda muy bien de acompañante de un pollo asado, un filete de pescado grillé o con una buena ensalada de lechuga y tomate.

Articulo publicado inicialmente en Cubanos Gurú.